الخضروات الجانب: ما لطهي الطعام في سبتمبر

- الجزر الأبيض فقط تم حصادها. مثل الجزر وابن عمه, يمكن أن يوضع جزء طويل من فصل الشتاء. هذه الخضار القديمة، ونكهة حلوة تقريبا، طهاة تماما مثل الجزر. في هريس, في المقلية, في الحساء, ل gratins... وسارت الامور بشكل جيد جدا مع ملاحظات اليود الأسماك والمأكولات البحرية.

- الفطر بورسيني وغيرها تعود. إذا كنت تحب يمشي الغابات, لا تفوت مشوا الذين يشاهدون الشهير "زوايا الفطر." خمسة عشر يوما بعيدا، فإنها يمكن أن تظهر حيث يتوقع الأقل: حتى فتح الكثير من العين! تحصد مرة واحدة، يكون لهم تحقق من pharmacien.ne un.e لا شك من التسمم! غسلها جيدا تحت الماء وتجفيفها جيدا: لا ينبغي أن تظل رطب. بعد "عرقت" في مقلاة مع القليل من الدهون، ويمكن دمجها في أي تحضير.

- لا، الذرة لا تبين أن المحافظة ! في نهاية فصل الصيف، هو مجرد حق للاستهلاك على قطعة خبز. كوز الذرة يمكن غليه، يخبز في فرن الميكروويف، المشوي، على البخار أو المشوية. تماما تنظيف الأذن، والقضاء على أوراقها كبيرة، وتراجع في الماء المغلي المملح. بعد 8 دقائق من الطهي تقريبا يجب أن تكون الذرة العطاء. استنزاف وجعلها على الفور تذوب الزبدة المملحة شريحة: الذرة هي جاهزة للتذوق!

- البنجر هي أيضا مرة أخرى في نهاية شهر أغسطس. جعلها تقع بعض سمعة الخضار لذيذ، الطبخ مع الكركم، واللازانيا النباتية على سبيل المثال. في مقلاة، عرق الأبيض الأول (ينبع) ويترك: أنها تتطلب الطبخ أقصر قليلا (إن لم يكن، فإنها تصبح مريرة قليلا).

ولكن أيضا: الثوم، الخرشوف، السلق، البنجر، والكرفس، والكرنب (الملفوف الأبيض، وبراعم بروكسل واللفت والملفوف والقرنبيط Romanesco ....)، والخيار والقرع والكوسا والسبانخ، والشمر، والفاصوليا والخس والذرة واللفت والبصل والفلفل والبطاطا والطماطم.

الجانب الفاكهة: ما لطهي الطعام في سبتمبر

- البرقوق، والذي هو في حد ذاته واحدة من أفضل الأسباب للعيش في لورين, يعيش أيامه الأخيرة في سبتمبر. لقد حان الوقت لجعل المربى والفطائر وغيرها يعامل مع هذا ؤلؤة الشرق من فرنسا والسكر رشفة (وهناك أيضا الخوخ في أماكن أخرى في فرنسا، لكنها لا تملكاوب ميرابل لورين... لك أن تختار).

- ال تين هو موسم منذ يوليو من الناحية النظرية، ولكن في سبتمبر هو أحلى. لا حاجة لقشر عليه (حتى أكثر من ذلك إذا كان العضوي)، يمكنك الغرفة بأكملها, الخام أو المطبوخ. في الفطائر والكعك الصغيرة أو لينة مع لحم الخنزير، مثل سمك فيليه، وقالت انها براعة.

- هذه هي بداية موسم لكثير من الفواكه الغريبة: موز, بابايا, مانجو, ثمرة العشق... أنها سوف تصبح مربحة على نحو متزايد على مدى أشهر.

ولكن أيضا: الليمون، التوت، الكشمش، والبني، والبطيخ، وبلاك بيري، التوت والبطيخ والخوخ والدراق والكمثرى والتفاح والبرقوق.

الجبن الجانب التي هي في الموسم في سبتمبر؟

الخريف هو الموسم المفضل ل الأجبان الطرية, قشرة من هي زهرة أو مغسول : Epoisses (بطل من رائحة)، ولكن أيضا Brillat سافارين، بونت لإيفيك، بري، Reblochon ...
بل هو أيضا بداية الموسم الأجبان الطرية : ل "الأزرق" ! الروكفور، Fourme دي Ambert، GORGONZOLA، بلو ديس Causses ... إنه في شهر أيلول فإنها تبدأ في إعطاء المزيد العطور و الملاحظات العطرية في الفم.
كل هذه الأجبان مألوفة في الخريف الثاني "الشباب" بعد أن أحرز في الصيف مع الحليب التي تم جمعها في فصل الربيع، والآن تصنع من الحليب الصيف، غالبا ما تكون أقل جريئة ولكن عطرة على حد سواء.

>>> اقرأ أيضا:

الأكل الموسمية: أن الطهي في تموز؟ 

الأكل الموسمية: أن الطهي في أكتوبر؟

الأكل الموسمية: أن الطهي في يونيو؟ 

فصل الشتاء لتناول الطعام، فإنه من السهل!

أكل الموسم في الربيع: نسيم!
لدينا وصفات نباتية سهلة وفيتامين

الطازجة والمجمدة أو في الجرار، وطهي الفلفل في كل أشكاله ومع شركائنا وصفات الصيف سهلة! 

طهي الشمر: لدينا وصفات سهلة وخفيفة

المخللات: لدينا وصفات سهلة التحضير

لديك 3 دقائق؟