Rollen:
Sie sind eine wichtige Energiequelle (1 g freigibt 9 kcal) und tragen die fettlöslichen Vitamine (Vitamin A, D, E, K).

Quellen:
Sie sind meist aus tierischen Fetten (Butter, Sahne, Schmalz, Rinderfett ...), regelmäßige Margarine, Wurst, fettem Fleisch (Lamm, Lamm, Schwein ...), fettfreie Milchprodukte (Vollmilch, Käse ...) .Sie werden auch von einigen pflanzlichen Fetten (die Végétaline®, Kokosöl) zur Verfügung gestellt.

müssen:
Es gibt keinen wirklichen Bedarf an gesättigten Fettsäuren, weil der Körper aus Kohlenhydraten (Zucker) herstellen kann. Allerdings sind einige Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren, auch reich an Vitamin A (wie Butter), Vitamin D (wie Eier, Butter, Milch, ...) oder Calcium (wie Milchprodukte ) Folglich wird ihre Präsenz in einer Versorgungs gerechtfertigt équilibrée.L'apport an gesättigten Fettsäuren empfohlen ¼ des gesamten Fettes.

Mängel:
Eine vollständige Beseitigung von Lebensmitteln mit hohen Anteil an gesättigten Nahrungsfettsäuren verursacht einen Mangel an den Vitaminen A und D und Calcium.

Überschuss:
Bei übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fettsäuren fördert: ein Ungleichgewicht in Fettsäuren, das Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen durch die zunehmenden "schlechte Cholesterin" (LDL) Cholesterin, Gewichtszunahme, die zu Übergewicht führen kann, wie alle anderen Fette ...

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