Lo queHacemos un llamado caviar Estos son los huevos de peces, guárdese, no cualquier pescado: de esturión. Este gran pez fue capturado por lo que para sus preciados huevos, ya que apenas existe en la naturaleza. La pesca también está completamente prohibido desde 1998. Después de la URSS e Irán, que tenía el monopolio, muchos países se han comprometido en la cría de animales. ¿Le hubiera imaginado que los grandes productores de caviar actualmente son, ante todo, China, con 30 toneladas en 2013, seguida de Italia, Francia, con una excelente caviar de Aquitania, Israel o los Estados Unidos y Canadá?

La casa Petrossian  Fue el primer caviar ruso importado en Francia en 1920. Esta empresa familiar siempre ofrece una selección de caviar: baeri (esturión siberiano), Alverta, Asetra (dice Oscietra), beluga ... Petrossian se ha convertido en una institución, por lo por lo que hoy en día su nombre está completamente asociado con el caviar. Armen Petrossian heredero de la familia está siempre en el membrete de la empresa.

Pero ¿por qué es tan caro? De 1800 a cabo 12 800 € El caviar es uno de los productos más caros del mundo, después de azafrán (30.000 € por kilo)! Pero puede estar seguro, ya se puede hacer feliz con 20 o 30 gramos! El caviar proviene de peces requieren de 7 a 10 años de crianza antes de las ocasiones más de 15 años para la cosecha de Beluga! Sabiendo que sólo las hembras producen óvulos para la cosecha deben matar, esto explica la escasez del producto! Sin embargo, su sabor es tan poderoso que unos pocos gramos son suficientes! Así que disfrutar de esta Navidad!

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