Echa un vistazo a esta receta para una comida de Navidad deliciosos y crujientes.

Receta de pollo suprema para 1 persona

Los ingredientes :

pollo 1 Supremo Landes (250 g)
10 g de mantequilla + 20 g
50 g de mantequilla salada
Tomillo, laurel
1 diente de ajo
5 pequeños champiñones
5 cebollas pequeños
6 patatas pequeñas
Sal pimienta
50 g de panceta ahumada
3 hojas de sucrine

Los pasos para lograr las aves de corral asado:

1. Sazone con sal y pimienta aves de corral. Dejar que el pardeamiento en una sartén caliente con 10 g de mantequilla.
2. Añadir una hoja de laurel, tomillo y ajo. Espolvorear el pollo durante la cocción y darle la vuelta.
3. Colocar las aves de corral en una caja de madera con 20 g de mantequilla y hornear a 180 ° C durante 10 minutos.
4. Preparar el relleno: cocinar gránulos de patata en 50 g de mantequilla salada con dientes de ajo, tomillo y laurel. Añadir campanas cuisniés cebolla con mantequilla.
5. espesar el jugo de pollo en una cacerola.
6. En una sartén con mantequilla, Freír el tocino añadiendo muy lentamente las patatas y las cebollas. Cuando esté cocido, agregar los champiñones, el laurel y el tomillo.
Hacer las aves de corral en una caja de madera y relleno en un plato con unas hojas de lechuga. 

El jefe del consejo: preparar su almohadilla "abuela" Eva y se fríen en la sartén en el último momento para darles crujiente. También puede acompañar el pollo con una rodaja de foie gras.

Thierry Colas cabeza de Lázaro, el restaurante Eric Frechon en París.

Descubre y postre entre el menú de Navidad el chef Eric Frechon:
Las hebras de morels Homar
El París-Deauville

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Fotos: Valérie Lhomme (atmósferas) y Valery Guedes (ingresos). Styling: Bérengère Abraham. 

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