È possibile utilizzare il granulato di zucchero, di cristallo, di ghiaccio (si scioglie più rapidamente) e sostituire alcuni dei zucchero bianco con zucchero di canna (questo colorerà la meringa).

I bianchi meringa francesi ='uova sbattute + zucchero

Questo è il più semplice e il più conosciuto.

È cotta in forno per ottenere asciutto e croccante gli scafi. Siamo in grado di colorare le poche gocce di colorante alimentare e sapore (estratto di caffè, vaniglia liquida ...).

- Conservazione: diversi giorni in un contenitore ermetico. Ma è comunque meglio il giorno.

- Uso: uova di neve, meringhe secchi per decorare una torta di Natale, per esempio.

 

bianchi meringa italiana ='uova sbattute sciroppo di zucchero + hot

Non è cotto, ma può essere marrone sotto il grill o torcia.

- Conservazione: fino a 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

- Usa: meringa, Baked Alaska, amaretti e crema (crema pasticcera, burro, Chiboust ...) per aerare.

 

bianchi meringa svizzeri ='+ Uova sbattute zucchero a velo a bagnomaria

Abbiamo cucinato in forno come la meringa francese, ma la sua consistenza è meno fragile.

- Conservazione: diverse settimane in un contenitore ermetico. Altamente resistente all'umidità.

- Usa: i soggetti decorativi (funghi, pupazzi di neve su Yule log ...), pasticcini, guscio Vacherin, Pavlova.

Scopri il video ricetta per il limone meringa Jonathan Blot: