L'orzo è uno dei primi cereali sono state coltivate ci 5.000 anni in Asia. detronizzato rapidamente grano - più resistente ai rischi climatici - orzo è di nuovo nei nostri piatti. Dieta ed economico, si sposa bene con la nostra carne e pesce. E perché non anche fare un insalata completa.

Orzo in tutte le sue forme:

  • L'orzo pentola: è sufficiente versare il suo involucro esterno è il chicco più nutriente perché ha mantenuto tutte le sue sostanze nutritive.
  • Orzo perlato: ha subito sei abrasioni. Questo è l'equivalente di riso bianco.
  • L'orzo scozzese: ha subito tre operazioni di lucidatura. Il grano ha perso le sue vitamine e minerali.
  • farina di orzo: ideale per preparare dolci o mescolato con farina di grano per fare il pane.
  • Fiocchi di orzo: comprendono tutte le tre parti del grano che fanno di un grano intero: l'endosperma, germe e crusca.

Come cucinare orzo:

Sciacquare la bordatura. Idealmente, immergere dodici ore di anticipo. Fate cuocere per mezz'ora o quarantacinque minuti a due volte il loro volume di acqua. fine cottura sale.

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