lievito fresco o secco?
Poi per tutti ammettono, trovo che il lievito fresco dà una maggiore sensazione ariosa per i panini.
Dove trovarlo? Basta chiedere al vostro fornaio preferito che si vende una piccola porzione. Ci cubi perfetti 42g per la pratica. Conservare in un contenitore ermetico imperativamente, in frigorifero.

Se lo fai'T hanno lievito fresco sotto il gomito: utilizzare lievito secco dividendo le proporzioni di un terzo rispetto al lievito fresco. Esempio: 7 g di lievito secco = 21 g di lievito di birra fresco.

In un frullatore oa mano?
Personalmente, ho lasciato il mio robot e sta andando molto bene!
Mescolando la farina, lo zucchero, il sale, le uova poi aggiunto lievito di birra sbriciolato prima di partire impastare 5 minuti con un gancio. Esso incorpora il burro e comincia a impastare ancora da 5 a 10 minuti.

Ora, se si vuole rinforzare le mani: su un piano di lavoro, fare una fontana con la farina, mettere al centro il sale, lo zucchero e le uova. Quindi aggiungere il lievito. Impastare con la punta delle dita, poi con entrambe le mani, sollevare la pasta e farla cadere al piano di lavoro. Aggiungere il burro quando l'impasto non si attacca alla superficie. Impastare di nuovo in modo da ottenere una pasta completamente liscia.

farina T45 o farina d'avena?
L'ideale è quello di mescolare i due in quantità equivalente (ad esempio: 250 g di farina T45 e 250 g di farina d'avena). Infatti la pasta brioche ha bisogno di una farina ricca di glutine: la farina d'avena. In caso contrario, utilizzare la farina T45 (parlare per controllare il vostro pasto pacchetto).

burro freddo o ammorbidito?
Già sanno, in proporzione, ci sono di mezzo il burro per quanto riguarda la quantità di farina, oppure 250 g di burro 500 g di farina. No, il panino non è ricco, non vedo che cosa vuoi dire ...
Anche in questo caso, se si effettua la pasta brioche in un robot da cucina, è possibile incorporare freddo. A mano, preferiscono un burro morbido lasciato a temperatura ambiente di 20 a 30 minuti (sarà meno duro, cercando di risparmiarvi).

Come crescere i miei piccoli panini?
La pasta brioche, per essere al top, ha bisogno di un sacco di riposo.
Dopo impastare, lasciare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Impastare è nelle vostre mani (si fa per outgas) e ritorno in frigorifero per 2 ore alle 1:30.
Forma la palla panini, treccia ecc e metterli in un forno. Cioè ? Né voi, non avete il forno a casa? Questa è una macchina che produce correnti di aria calda.

E se n'Nessuno diForno, è come? Scaldare il forno a 40-50 ° C. Fermarla una volta che è caldo. Poi cuocere i vostri panini in forno, lasciando la porta del forno aperta e con una piccola ciotola con acqua in background e voilà!

Un progetto per la pasta brioche?
Per la treccia: realizzare tre fili di 100 g e 50 cm di lunghezza. Lay fianco a fianco e iniziare a fare una treccia (come i capelli) dal centro.

Per la testa panino: Forma un'asta 50 g

Per la zuccheriera: è sufficiente portare una palla tra le mani garantire che vi sia spazio perché il panino potrebbe aprire quando si sale o durante la cottura. Dopo la nascita e prima della cottura, dare piccoli colpi di scalpello per formare un piccolo bene e hanno i granelli di zucchero.

Gli elementi aggiuntivi sono:
- Non mettere mai il contatto lievito e sale, perché la vostra pasta brioche non aumenterà. Si uccide il lievito.
- Quando si mette la vostra pasta brioche per riposare o di sollevamento, avvolgere sempre in involucro di plastica per evitare che la crosta.
- Per ottenere i migliori risultati pennello uovo battuto, utilizzando un pennello, sui vostri panini una volta prima e un secondo forno prima della cottura.

>> Ora che sapete tutto, cÈ il momento di iniziare a fare deliziosi panini