Dlaczego Charlotte zawo艂a艂a Charlotte?

Charlotte zosta艂a stworzona na pocz膮tku 19 wieku na cze艣膰 kr贸lowej Charlotte. Wytworzono w du偶ej patelni z rozszerzon膮 kraw臋dzie, deser powsta艂 z mas艂em lub brioche i wype艂nione kompotu owocowego, cz臋sto ziemniak贸w. Deser by艂 nast臋pnie wypiekano godzin. Wystarczy powiedzie膰, 偶e przepis ewoluowa艂!
Dopiero w 1800 roku, aby zobaczy膰 przepis, kt贸ry przybli偶a aktualny Charlotte. To Antonin Car锚me, francuski piekarz i kucharz, kt贸ry by艂 z ty艂u. by艂oby przystosowane receptur膮 pokrywaj膮c 艂y偶k臋 ciasteczka formy i Bavarian cream, rodzaj kremem z dodatkiem bitej 艣mietany i „klejone” do 偶elatyny. Deser by艂 nazywany „Pary偶 Charlotte”.

Co umie艣ci膰 w Charlotte?

Wszystkie owoce pracy, dlatego 偶e Charlotte mo偶na gotowa膰 we wszystkich porach roku: z owoc贸w egzotycznych, takich jak ananas i marakuja, z czerwonych owoc贸w, aby Charlottes porzeczka, malina, a oczywi艣cie bardzo znany Shortcake truskawka, pyszne latem. Nawet bez owoc贸w, Charlotte jest bardzo elegancki deser, a mo偶e nawet 艂atwiej: nape艂ni膰 go mus czekoladowy lub bit膮 mascarpone z bit膮 mas艂a solonego karmelu lub owocowy kompot. Jest to doskona艂y deser domowej roboty, 艣wie偶e i proste!

Przepis na Charlotte szybki, 艂atwy i inratable

Istniej膮 dziesi膮tki receptur Charlotte. Najbardziej klasyczny? Przepis na Truskawkowe Ciastko tutaj z herbatnik贸w. To jest naprawd臋 艂atwe i proste desery.

500 g truskawek
100 g cukru
25-30 buduar herbatniki
400 ml pe艂nej 艣mietany
4 arkusze 偶elatynowe
sok z 1/2 cytryny

Do syropu:
10 艂y偶ki. Syrop truskawkowy 艂y偶ki handel
250 ml wody,

Namoczy膰 偶elatyn臋 w misce z zimn膮 wod膮. To musi by膰 ca艂kowicie zanurzona. Przygotowania syropu imbibage przez mieszanie wody i truskawki syropu.
Truskawki umy膰 i usun膮膰 ogonki. Zmieli膰 w blenderze 300g truskawek z cukrem i sokiem z cytryny p贸艂. Podgrzej p贸艂 szklanki tego puree. To powinno by膰 gor膮ce, ale nie wrz膮c膮.
Spu艣ci膰 偶elatyn臋 dok艂adnie r臋koma i doda膰 go do gor膮cego puree truskawek. Miesza膰 do momentu ca艂kowitego rozpuszczenia si臋 偶elatyn臋 i miesza膰 z pozosta艂ymi zimnej zacieru. Ostudzi膰 i przechowywa膰 w lod贸wce.
W bardzo zimnej misce ubi膰 艣mietan臋. Nast臋pnie doda膰 przecier truskawkowy bardzo delikatnie 艂opatki, korzystnie elastyczny. Gdy mieszanina jest jednorodna, nale偶y go umie艣ci膰 na lodzie.
Zanurz biszkoptem herbatniki sekund w syrop imbibage truskawek, tylko po jednej stronie. Upholster 艣cian formy z nas膮czonych herbatniki umieszczaj膮c such膮 bok na zewn膮trz formy. Umie艣ci膰 2 lub 3 ciasteczka w dolnej cz臋艣ci naczynia, pokroi膰 w razie potrzeby wype艂ni膰 dna formy.
Pokr贸j truskawki na ma艂e kawa艂ki (Nale偶y 6 ca艂o艣ci do dekoracji)
鈪 wype艂nienia formy piank膮 truskawki, doda膰 p贸艂 kawa艂ki truskawek, kolejn膮 warstw臋 pianki pozosta艂e truskawki i zako艅czy膰 z ko艅cow膮 warstw膮 pianki.
Maj膮c wi臋cej biszkoptem na powierzchni. Pokrywa z tworzywa sztucznego i wa偶ony ci臋偶ar, pude艂ka np sta艂e. Niech truskawkowy reszt臋 Charlotte do lod贸wki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
Zgaszeniem Truskawkowe Ciastko kilka minut przed podaniem. Zorganizowa膰 w ci膮gu kilku truskawek na bok do dekoracji.

Co ple艣艅 wybra膰 dla mojego Charlotte?

Patelni z wysokimi bokami, rozszerzone, a je艣li to mo偶liwe karbowany (te wielkie fale, kt贸re wyst臋puj膮 r贸wnie偶 na karbowany Bordeaux). Wol臋 ma艂膮 patelni臋, du偶e s膮 trudniejsze do wype艂nienia na g贸r臋. Co wi臋cej, poniewa偶 maj膮 one szersze podstawy, Charlotte mo偶na 艂atwo zwin膮膰 na siebie. Formie o 艣rednicy 18 cm, na przyk艂ad, jest korzystne dla wi臋kszo艣ci receptur.

艁y偶ka lub buduar herbatniki, kt贸re wybieraj膮 dla mojego Charlotte?

Herbatniki 艂y偶ka, den lub r贸偶owy ciastko z Reims?
S膮 one nadal myli膰, ale s膮 one bardzo r贸偶ne! Herbatniki buduar s膮 twarde i kruche, idealne na dobry zawieszone Charlotte. zmi臋kczaj膮 one troch臋 tak, w kontakcie z syropu. Umie艣ci膰 s艂odkie strony na zewn膮trz ciasto na 艂adny wynik.
Herbatniki s膮 mi臋kkie i puszyste. Je艣li cieszy膰 si臋 Charlotte, jak r贸wnie偶, do ciebie!
Herbatniki Reims s膮 kruche i suche, ale pi膰 du偶o p艂yn贸w: b臋d膮 wkr贸tce staj膮 si臋 mi臋kkie w kontakcie z Charlotte.
呕aden przepis w tym zakresie, nale偶y wybra膰 cookies wolisz ich tekstury!

Jak unmold Charlotte?

S艂u偶y膰, zanurzy膰 form臋 zawieraj膮c膮 Charlotte w dole ciep艂ej wody (nie pozw贸l, by wype艂ni膰 wod膮!) Opr贸偶ni膰 j膮 i umie艣ci膰 potraw臋 na patelni, a nast臋pnie skr臋ci膰 nagle s. Dotknij formy, nie pr贸buj膮c go podnie艣膰. Po 1 minucie usun膮膰 form臋 艂agodnie.

Moja Charlotte nie: co robi膰?

To mo偶e brakuje troch臋 odpocz膮膰? Pokrycie foli膮 z tworzywa sztucznego, lestez ci臋偶arze oraz zag臋szczona i jeszcze 2 godziny w lod贸wce. Je艣li Charlotte mia艂 wypadek uwolnienia i upad艂, nie ma nic, aby to zrobi膰 raz! Nast臋pnym razem, mo偶e wybra膰 mniejsz膮 form臋, odpocz膮膰 w lod贸wce d艂u偶ej, a tak偶e dodawa膰, przez 艣rodek bezpiecze艅stwa, 1 arkusz 偶elatyny opr贸cz swojej recepturze.

Czytaj tak偶e:
Charlotte co艣 dla ka偶dego聽

Nasze ulubione przepisy z jagodami

Nasze 艣wie偶e desery owocowe na lato聽
20 Przepisy gotowe w 20 minut!聽
Nasze 70 letnie ulubione przepisy kulinarne聽

Carpaccio nasze najlepsze przepisy kulinarne, to 偶yje!聽