Introduzido na América do Norte por imigrantes judeus da Europa Central e Oriental, a cenoura é um pão redondo como o anel dirigido a partir de uma massa fermentada, brevemente cozido em água antes de ser cozido .

Como seu primo, o hambúrguer, a cenoura está disponível à vontade. Fried ou não, quente e amanteigado, barrar jam tradicionalmente aparado pastrami, salmão ou peru. Por sempre fornecer um ingrediente macio (iogurte, creme de leite, ricota, queijo creme ...) para fazer a textura densa de pão. As coberturas são declinable ad infinitum: Polpa de dados, folhas de alface, cebolas grelhadas, queijo ... você está estragado para a escolha!

A cenoura receita

Para 12 grandes bagels. Prep: 40 min. De repouso: 2 h Tempo de cozinhar 10.: 35 min

1. Dissolver 20 g de levedura em 55 ml de água morna. Deixar repousar 10 minutos.

2. Em uma tigela grande, misture 750 g de farinha T65, 75 g de açúcar semoule e 3 colheres de sopa. sal grosso café. Adicionar o fermento dissolvido, misturar com uma colher de pau, em seguida, amassa-se manualmente durante 5 minutos. A massa deve ser suave e não ficar com os dedos.

3. Moldar a massa em uma bola. derramar 2 colheres de sopa. colheres de sopa'óleo'oliva em outra tigela. Em seguida, coloque a massa e entregá-lo várias vezes para revestir com óleo. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em local aquecido, 30 min.

4. dividir a massa em 12 bolas. Enrole cada comprimento em forma de haste 15 cm, e, em seguida, unir as duas extremidades de cada flange tendo um orifício no centro. Coloque os bagels Como em uma placa forrada com papel manteiga.

5. bagels Escova d'óleo'oliva Usando um pincel, cobrir com um pano e deixe repousar 1 hora e 30 minutos (massa deve dobrar em volume).

6. Pré-aqueça o forno a 250 ° C (XX. 09/08). Em um grande vaso, ferver 4 litros de água com Uma colher de chá. café bicarbonato de sódio e Uma colher de chá. sal grosso café. Vire o calor para manter a água em pequenos tremores.

7. bagels Plunge por três ou quatro, escaldar 1 min, em seguida, devolvê-las e roubar o outro lado 30 segundos. Escorra e coloque no prato coberto com papel manteiga.

8. Luta Um branco de'ovo com uma colher de chá. água colheres de sopa. Escove nos bagels. Polvilhe a superfície com escolha de sementes de papoula, gergelim, cominho, flor de sal ...

9. inferior a temperatura do forno para 230 ° C (XX. 08/07). bagels Asse de 20 a 25 minutos, virando a meio da cozedura.

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